生鲜出品率报表

位置：【生鲜】->【生鲜查询】->【生鲜出品率报表】
功能介绍：可用于查看生鲜类商品的出品率情况，可支持2个子报表查询。

一、生鲜出品率

（1）总部默认查询所有门店的生鲜出品率数据，可手动选择其他门店；门店只能查询本门店的生鲜出品率数据；
（2）数据来源：生鲜出品率报表，只查询商品档案定义为生鲜的商品，非生鲜商品均不统计；
（3）要实现出品率的计算，第一步需要设置组合商品的父子关系，父商品为 “自动转货” 商品，并设成分商品，成分数量设置为1；

参数统计公式：
① 出品率-统计公式= （销售数量 / 进货数量）*100%；
② 子商品出品率-统计公式 =（销售数量 - 进货数量）/ 父商品进货数量；
③ 损耗数量 = 报损数量 + 盘点数量 +日清数量；
④ 损耗金额 = 报损金额 + 盘点金额 +日清金额；
⑤ 损耗比例 = 损耗数量 /进货数量 *100% （保留两位小数）；
4、点击父商品前的“+”可以展开子商品的销售情况，如下图所示

如图所示

二、生鲜大类出品率

默认查询所有商品大类类别的汇总，可单独查询某个大类生鲜商品销售数据

参数统计公式：
① 进货数量 = 当天采购收货数量 + 调入数量；
② 进货金额 = 当天采购金额 + 调入金额；
③ 毛利 = 销售金额 - 进货金额；
④ 毛利率 = 毛利 / 销售金额 *100%；
⑤ 损耗数量 = 报损数量 + 盘点数量 +日清数量；
⑥ 损耗金额 = 报损金额 + 盘点金额 +日清金额；
⑦ 损耗比例 = 损耗数量 /进货数量 *100% （保留两位小数）；

如图所示