5.3.1 原料管理

位置：【集团档案】->【原料管理】->【原料信息】

功能概述：
用于建立和管理餐饮原料的基础资料，并设置品项（菜品）与原料的配比关系。主要功能包括原料信息的新增、分类、单位换算及库存预警设置，以及为菜品设置精确的原料耗用配方，实现销售后自动扣减库存的精细化成本管理。

原料信息管理

操作流程

1、在原料管理界面，首先录入原料类别，点击【添加】按钮完成类别创建。

如图所示

2、点击【新增原料】，录入以下信息：
原料名称：原料的具体名称
类别：选择所属的原料类别
配送模式：选择配送的模式
采购单位：采购时的计量单位
采购单价：原料的采购价格
单位设置：若勾选“耗料单位与入库单位不同”，则需设置：库存单位：库存管理的计量单位
规格换算：设置采购单位与库存单位的换算关系
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如图所示

原料配比设置

功能说明：原料配比功能用于将品项（菜品）与所需原料进行关联，并设置精确的耗用量。只有当品项档案中开启了“自动冲减原料”参数时，前台销售该品项后才会自动扣减对应原料库存。

操作流程
1、在原料配比界面，点击【设置配比】按钮，选择需要设置配比的品项（菜品），在弹出的窗口中，勾选该品项所需的原料。

为每种原料设置耗量（即制作一份该品项所需的原料数量）。
示例：耗量设置为1，则前台销售一个品项，库存会扣减一个单位对应的原料库存。

如图所示