路径：报表中心 - 综合分析 - 品项理论配比分析
用途：主要用来查询门店在指定日期内每个品项的销售、成本及原料配比相关统计，本表统计维度为结账日期。
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2、支持导出
品项理论配比分析
如图所示
设置
如图所示
筛选条件
如图所示
筛选字段解析
如图所示
| 序号 | 字段名称 | 字段释义 | 备注说明 |
|---|---|---|---|
| 1 | 日期 | 结账日期，支持对区间内日期进行筛选 | |
| 2 | 品项/品项编码 | 品项名称、品项编码 | 支持输入名称、编码筛选 |
| 3 | 原料名称/原料编码 | 原料名称、原料编码 | 支持输入原料名称、编码筛选 |
| 4 | 门店 | 全部门店、门店名称 | 支持筛选门店 |
| 5 | 全部品项大类 | 品项大类名称 | 支持筛选大类或输入大类名称 |
| 6 | 品项小类 | 品项小类名称 | 支持筛选小类 |
| 7 | 包含销售数量为零的品项 | 查询包含销售数量为零的品项 | |
| 8 | 仅设置配比品项 | 查询仅设置配比品项 | |
报表字段
如图所示
| 序号 | 字段名称 | 字段释义 | 备注说明 |
|---|---|---|---|
| 1 | 品项编码 | 品项编码 | |
| 2 | 品项名称 | 品项名称 | |
| 3 | 平均应收金额 | 单据单价 | |
| 4 | 规格 | 品项规格名称 | |
| 5 | 销售数量 | 品项销售数量小计 | |
| 6 | 应收金额 | 应收金额 = 单据单价 * 销售数量 | |
| 7 | 理论成本 | 理论成本 = 销售数量 * 单品成本（成本价） | |
| 8 | 毛利率 | 毛利率 = （应收金额- 理论成本）/ 应收金额 | |
| 9 | 原料名称 | 原料名称 | |
| 10 | 原料编码 | 原料编码 | |
| 11 | 原料单位 | 原料单位 | |
| 12 | 理论耗量 | 理论耗量 = 耗量 * 销售数量 | |
| 13 | 理论耗额 | 理论耗量 = 理论耗量 * 原料成本价 | |
文档更新时间: 2026-09-08 09:16 作者：杨瑜
